Скажите, пожалуйста, в чем отличие АНО от НОУ, кроме того, что у НОУ может быть только один учредитель?

Отличия в собственнике имущества.
1. Т.е. в учреждении собственником переданного имущества остаётся Учредитель
В АНО же напротив Учредитель теряет право собственности на передаваемое имущество.
2. Плюс собственник имущества частного учреждения несёт субсидиарную ответственность по долгам, в отличие от АНО где Учредитель ответственнен только за то, что создал АНО.
3. Ещё разница в структуре управления