Свежие овощи и фрукты обильно обсеменены мик­робами из почвы, воды, воздуха. Плоды и овощи яв­ляются живыми организмами и способны противо­стоять воздействию микробов. Иммунитет плодов и овощей определяется их…

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Портал «Бизнес Cтраницы»

Внутреннее содержание яйца, полученного от здоро­вой птицы, стерильно, но его поверхность обсеменена большим количеством микробов. Яйцо содержит все необходимое для развития зародыша и даже собствен­ный запас воздуха (воздушную…

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Портал «Бизнес Cтраницы»

Рыба представляет большую санитарную опасность, чем мясо. Это объясняется высокой обсемененностью рыбы и тем, что ее микрофлора выдерживает более низ­кие температуры. Рыба содержит жир полужидкой кон­систенции. В нем…

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Портал «Бизнес Cтраницы»

Микрофлора битой птицы подобна микрофлоре мяса. Сохраняющийся кожный покров препятствует проникновению микроорганизмов из внешней среды внутрь тканей, однако на самом кожном покрове обсемененность достигает значительной величины, осо­бенно при…

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Портал «Бизнес Cтраницы»

Колбасный фарш очень сильно обсеменен микрофло­рой. Его обсемененность выше, чем у мясного фарша, поскольку он может быть приготовлен из мяса, хра­нившегося длительное время. Значительное количество микроорганизмов попадает в…

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Портал «Бизнес Cтраницы»

Микрофлора фарша значительно обильнее, чем мик­рофлора целого куска мяса. При измельчении мяса в фарш происходит равномерное распределение микро­бов, находившихся на поверхности мяса, по всей его массе. Частично микрофлора…

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Портал «Бизнес Cтраницы»

В крови и мышцах здоровых животных микроорга­низмы отсутствуют. Микробы могут быть в организме больных и ослабленных животных с пониженным им­мунитетом. В процессе первичной переработки скота микробы со шкуры…

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Портал «Бизнес Cтраницы»