Микрофлора фарша значительно обильнее, чем микрофлора целого куска мяса. При измельчении мяса в фарш происходит равномерное распределение микробов, находившихся на поверхности мяса, по всей его массе. Частично микрофлора
В крови и мышцах здоровых животных микроорганизмы отсутствуют. Микробы могут быть в организме больных и ослабленных животных с пониженным иммунитетом. В процессе первичной переработки скота микробы со шкуры
При организации торговых предприятий в отдельно стоящих зданиях выбирается участок, удаленный от возможного очага инфекций (свалок, заболоченных мест, предприятий по переработке вторсырья, костей, кожи, скотных дворов и т.п.).
Главное требование к предприятиям продовольственной торговли — обеспечение безопасности потребителей. Это подразумевает соблюдение требований санитарно- гигиенической, технологической, экологической, электрической, противопожарной безопасности и безопасности используемого сырья.
Согласно Закону Российской Федерации от 18.06.1993 все денежные расчеты с населением при торговых о рациях и оказании услуг осуществляются с обязательным применением контрольно-кассовых аппаратов. Исключением могут быть предприятия,
Согласно Гражданскому кодексу Российской Федерации (часть 2), продавцом называется организация или предприниматель, осуществляющий продажу товаров по договору розничной купли-продажи. Согласно договору купли-продажи продавец обязуется передать товар в собственность
Для оценки качества товаров и их пригодности к реализации, в случае необходимости при наличии санитарно-эпидемиологических показаний привлекаются представители инспекции по качеству санитарно-эпидемиологической службы. Санитарная служба применяет для исследования
Все пищевые продукты и пищевое сырье, поступающие на торговое предприятие, должны иметь сопрово дительные документы от изготовителя или заготовителя, подтверждающие их качество. В сопроводительны: документах должна быть указана